Hace unos días presentaba la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (ASEFAPRE) el último informe sobre el consumo de estos productos. Las cifras son esclarecedoras: en 2023 ingerimos 742.377 toneladas de platos preparados, un 2,9% más que en 2022. Unos 16,3 kg por persona.

Las reacciones de los gurús gastro en las redes no se hicieron esperar. Que si menuda vergüenza, qué triste, qué vaga es la gente, ya nadie cocina en casa, se ha perdido el guiso de la abuela, etc. Críticas muy de poltrona pero que viven totalmente alejadas de la realidad.

Todo justo tras la polémica del nuevo negocio de tápers a domicilio del streamer  ElXokas compitiendo con Wetaca. Y no son los únicos proyectos emprendedores que quieren hacer negocio ofreciendo alternativas "sanas" y "caseras" para comer en casa. Para ahorrarte tiempo. Para que no tengas que cocinar.

Pero en el fondo subyace un problema mucho más grave que es un síntoma de la sociedad actual, de la cultura del esfuerzo y de poner el trabajo y la productividad por encima de todo. ¿Desde cuándo cocinar es perder el tiempo? Nos están dando soluciones a un problema que ellos mismos han fomentado a crear, igual que la industria de platos preparados.

Si la gente no cocina en casa no es porque sea perezosa, o no quiera aprender. Simplemente, la vida no da para más. Jornadas laborales interminables, trabajos de los que no se desconecta nunca, problemas cotidianos que se acumulan cada día, responsabilidades que pesan. Es cansancio físico y también mental. 

Puede que no se tarde nada en hacer una tortilla de patatas casera o que sea muy fácil preparar unas lentejas guisadas pero, cuando llegas a casa a las tantas, tienes que bañar y acostar a los niños y una lavadora por tender, lo último que te apetece es sacar el puchero. No necesitamos más platos preparados, necesitamos una vida para vivirla.

Me flipan los torreznos pero no es tan sencillo comerse uno verdaderamente bueno. Aunque se ha puesto de moda, lo cierto es que fuera de Soria es difícil comerse uno de calidad. E, incluso dentro de la provincia, hay diferencias. Pese a comer con frecuencia los que preparan en el Burgo de Osma o San Esteban de Gormaz (allí Casa Antonio ganó el último premio al mejor del mundo), tengo un nuevo favorito. Fue finalista en 2023, pero me parece bastante mejor que el ganador.

Es el torrezno del restaurante La Chistera, en Soria: jugoso por dentro, sabroso, con la corteza muy suflada y crujiente. Una maravilla. Me consta que incluso contó con el beneplácito de Alberto Chicote, que estuvo la semana pasada en el concurso Cocinando con Trufa y pudo escaparse para probarlo. Ah, y si visitáis el restaurante, no os perdáis tampoco sus magníficos escabeches. 

🍯 Nuevas 'directivas del desayuno'. Europa ha aprobado cambios en las etiquetas de la miel, los zumos, las confituras y la leche.

⚖️ Cárcel por fraude con aceite. La Audiencia Nacional ha condenado con cuatro años de prisión a los acusados de vender aceite de oliva virgen extra adulterado.

💸 La locura de los termos Stanley. En EEUU están como locos por la última moda que se agota en segundos en las tiendas, unos termos para pijos.

🐥 Bienestar animal por encima de la religión. El Tribunal Europeo de Derechos Humanos  avala la prohibición de sacrificar animales con los ritos halal y kosher.

😷 Médicos intoxicados. Hasta 17 sanitarios sufrieron síntomas de gastroenteritis tras comer un pollo en salsa sospechoso en el Hospital Regional de Málaga.

🥑 Capital mundial del aguacate. Hay una pequeña población en California que produce millones de aguacates al año, casi todos de una misma variedad.

🍷 Un vinazo murciano. Un vino tinto de Jumilla ha logrado 99 puntos en la prestigiosa guía Parker, convirtiéndose en uno de los mejores del mundo.

🚜 Tractoradas y políticos. Las reivindicaciones del campo no deben verse minimizadas por el juego político del que se intentan aprovechar algunos partidos.

🍟 Patatas fritas más crujientes y ligeras. El vinagre puede ser tu arma secreta para lograr unas patatas fritas más crujientes sin quemarlas.

Menos glamurosa que otras verduras de invierno, la borraja es un producto local más que digno que merece ser reivindicado y recuperado en nuestras mesas. Popular sobre todo en el País Vasco y Aragón, de la borraja se aprovecha prácticamente todo, desde las bonitas flores para hacer infusiones hasta las semillas, las hojas y los sabrosos tallos.

Como sucede con el cardo, los tallos de borraja exigen un pequeño trabajo de limpieza y pelado de sus típicos pelitos, pero nos compensan con sus propiedades saludables y su excelente sabor, con una rica textura algo crujiente pero a la vez tierna y suave.

Hace muy buena pareja con las patatas en guisos y estofados sencillos, y también con legumbres y otras hortalizas de invierno. Resulta muy sabrosa simplemente hervida y bien aliñada con buen aceite de oliva, o rehogada con ajo y jamón, acompañando setas o incluso gratinada con bechamel y queso.

¿Necesitaba España un nuevo pódcast? Tras escuchar el primer episodio del recién estrenado ‘ Ahítas’, tenemos claro que sí. 

Porque aunque la podcastfera hispana ya va sobrada de programas de gastronomía, vinos y nutrición, échabamos de menos un espacio de voces femeninas que abordara los temas del comer desde una perspectiva más cotidiana y amena, sin encorsetamientos ni aires de grandeza. Presentado por Anna Mayer, italiana afincada en España y gran divulgadora gastronómica, y Patricia Tablado, periodista experta en redes sociales y autora publicada, ‘Ahítas’ se siente como un soplo de aire fresco.

En su primer episodio esta pareja de amigas nos hacen una ruta carnavalera dedicada a los dulces fritos europeos repasando un poco su origen, sentido y tradición, mencionando varios ejemplos y trayendo a la memoria sus propios recuerdos familiares al respecto. Y todo en menos de una media hora que se pasa como un suspiro.

Como dice la propia Anna, es un pódcast ligero, facile e divertente, que nace con el objetivo de alegrar nuestra rutina cada dos semanas despertando nuestro apetito, literal y figurado, por la cocina y la gastronomía.

La receta que traemos en vídeo esta semana es fruto de varias pruebas caseras que culminaron en la fórmula perfecta. Un bocado que no solo es fácil y rápido de preparar, también está buenísimo y, encima, es saludable. Y apto para vegetarianos.

Con una base de tortilla de trigo integral -o cualquier otra-, solo tenemos que añadir una ración generosa de hummus y coronarlo con encurtidos variados, tomates secos, buenas aceitunas negras sin hueso, alguna hierba fresca -viva el cilantro- y una salsa o aliño al gusto. Nos gusta bien picante, pero con un sencillo aceite de oliva virgen extra y algo de limón ya queda de muerte.

Es posible que oír la palabra ‘Chipiona’ te desbloquee inmediatamente el recuerdo de Rocío Jurado, su hija predilecta, pero aparte de ser la cuna de ‘La más grande’, esta localidad gaditana también es un destino para viajeros inconformistas de primer orden. Punta de lanza de la bahía de Cádiz, en plena desembocadura del Guadalquivir, Chipiona invita con sus atardeceres a convertirse en una panorámica imprescindible en los últimos compases del invierno.

También a descubrir la majestuosidad del santuario de la Virgen de Regla o a callejear por sus adoquinadas calles, teñidas también de blanco y albero, como manda el canon gaditano para una ciudad en la que, como es evidente, la mesa y la barra mandan. Es tierra de frituras y de pescaítos en chiringuitos míticos de la costa de Cádiz como el Nuevo Eduardo o para entregarse en freidores como Casa Ricardo o el Bar Las Canteras. Luz, playa, naturaleza e historia puestas en el mismo marco para descubrir que Cádiz, más allá del verano, también tiene mucho que decir.